【閒聊】神秘人物登場(1)

上週的某一天，

我跟老A追蹤計畫。Ｋ先生到了大林埔的山上
準備一舉把他緝捕歸案。

但那一個電火瞬間
計畫。Ｋ在山路轉角處不但沒減速，
反而加速衝過了護欄。

人跟車子掉落山下，
雨越下越大，
我跟老A當下也沒辦法再細查，
只好先各自回家，把情況回報給中國廚藝學院的長老再說。

【閒聊】異事(下)

續上篇

話講到界哥出了一趟國，
回來不只變正常了。

還意氣風發的開了一間異國料理。
結合了很多豐富的多元異國文化。

【閒聊】異事(上)

大家好，

我是K Play
今天不聊餐廳不寫食記

我想跟大家分享最近發生在身邊一件奇怪的事。

前幾週我們到台北去江振誠的RAW，
也順道找了在台北的幾個老朋友，
其中當然也有幾個在中國廚藝學院認識的老同學。

當年我還在中國廚藝學院的時候，
因為大家都來自五湖四海各個國家，
雖然大多還是以黃面孔居多。

但其中來自台灣的其實只有少數幾個，
在這種情況，
其實大家互相照應，
感情特別好也是必然之事。

【食記】迷路小章魚餐酒館(高雄店)

大家好，

我是K Play
這是我的第十六篇食記。

本來想要退隱江湖了。

身為一個米其林四十九
最喜歡的其實是吃美食與討論美食。

近來高雄歌舞昇平，
新開的店家一間接著一間。

所以我走新店就已經快要沒有時間了 >"<
其實真的沒什麼時間再寫食記。

但
能力越強
責任越大

看到計畫Ｋ先生似乎用了新品種的生化病毒來荼毒這個我所愛的台灣社會

一些賣魚賣肉賣菜的胡搞瞎搞，
說了A的名字卻在賣Ｂ

加上引用盜用到他人名字照片還大言不慚
實在讓我沒辦法忍受

如果這個社會充滿了這種人
這個社會充滿了計畫Ｋ病毒

將不再安樂
所有好的廚師將隱於市

身為米其林四十九
一定要再這樣子的事情發生之前

阻！止！他！


每一間店，其實都是老闆意念的延伸。

老闆愛美食，開的店就會在美食取向。
老闆懂禮貌，開的店就會是鬍子Logo。
老闆愛喝酒，開的店就會是餐酒館取向。

若老闆什麼都不會，
只好去圖書館拍正咩，
然後在粉絲頁打正咩牌！

(延伸閱讀的題外話）
我最難過的是竟然還有一堆人叫我要去吃這種店
你說說看

我們有什麼深仇大恨嗎
又不是我封鎖你們的！！！！

回到重點
每一間店既然是老闆意念的延伸
在實踐上

就會吸引到跟老闆同Tone的客人

喜歡吃的，就會煮的好吃，然後吸引到喜歡吃的。
喜歡喝的，就會配上好酒，然後吸引到喜歡喝的。
喜歡店是很貼心的，就會把服務搞得100分貼心，然後吸引到愛貼心的客人。


這就是老闆實踐力的展示。

最近有很多文章
在撻罰美食部落客，
其實本人挺反感的

因為這些人只是在玩弄中國五千年的文字遊戲

你的店可以把東西做的好吃，然後服務不夠好
然後當大家說服務不好的時候

你笑一笑，虛心接受
因為他不是在講你的東西難吃啊！
 
又或者當你把店裝潢得很有氛圍很浪漫
然後牛排煎的soso 但是擺盤就是100%的讓女生喜歡

所以當有愛吃牛排的人來這裡吃牛排
然後嫌你的牛排不夠好吃

你也應該一笑置之
反正你本來要走的就是浪漫唯美派

五星主廚快餐車裡，
美食部落客嫌男主角主廚的餐點一成不變
吃到膩吃到想吐

但  餐廳老闆不准男主角主廚變化
希望他出他固定的菜色

雖然男主角主廚氣得半死
但餐廳老闆就是笑一笑

因為   那是他的餐廳
那是他的實現

所以他會虛心接受

所以我要說
不要再玩文字遊戲了好嗎？

很用心跟東西好吃絕對是兩件事情。


你很用心的把服務做好，會有喜歡你的服務的人上門去
但是也會有客人上門嫌你的食物
你很用心的把餐點做好，會有喜歡你的餐點的人上門去
但是也會有客人上門嫌你的服務


這件事情，絕對會被公評的
不要老是用一些似是而非的假道理
想要來說服人帶風向跟大家催眠其實你很用心
要賺人錢，這就是你該做的事情。


今天要介紹的是成名已久的迷路小章魚


迷路小章魚

這個名字就充滿了趣味
在墾丁的南灣大馬路邊是他的第一間店。

慵懶的氛圍帶點工業風
簡單的義式料理頗受好評

這是老闆的第一間分店。
選擇進駐高雄美術館的周邊


歡迎來到高雄，迷路小章魚

一進大門，
左邊是照片這個吧台
右邊是一整排的食材櫃
一進門就讓人看到心癢癢的

 辣味炒軟絲和三姨的手工花椰菜乾.西班牙辣腸

 炸小小洋芋配起士薄片

 番茄牛肉球搭新鮮特寬麵

 炭烤義式玉米糕配起士

 小章魚自漬季節泡菜盤

 牧丹蝦甜玉米燉飯

 義大利漁夫海鮮的畫盤

 鍋燒嫩雞胸配龍眼蜂蜜醬汁搭玉米薯條

炭烤油封豬嫩排配嗆洋蔥

柑橘漬鮭魚沉浸在芒果薄荷冷湯裡洗檸檬泡泡

人氣酥脆櫻花蝦香蕉片

 香煎牛小排搭甜玉米麵疙瘩

 奶奶的家常牛肉餅

 

熱香蕉杏仁塔

簡單講一下，

CP值相當高的一間店，

餐點的部份以這個價位實屬相當有競爭力

醃漬物除了番茄以外，

大多都是我喜歡的味道。

基本的煎烤功夫都相當不錯，

但跟墾丁基本上是完全不一樣的菜單，

老闆應該也對高雄市場充滿了期待感吧！ 

喜歡義式餐酒館的朋友應該都可以預約去嚐鮮一下！

最近還會再寫 Trattoriadel CHA CHA
這也是一間傳說中愛吃老闆開的店

迷路小章魚 - 高雄店

高雄市鼓山富農路86號

07 555-3299

【食記】饕弄杯 美食理想的實踐家

大家好，

我是K Play

這是第十五篇食記。

因為值得而寫。
因為認識這間店，值得。

一個廚師在架構一道菜。
應該都是一個理念的實踐。

從他學習的過往經驗裡
每一種材料都應該要有他的樣子

【食記】AKAME 香料操控專家!

大家好，

我是K Play。這是我的第十四篇的食記

為了『任性』兩個字而寫。

這一個香味操控專家，任性飛到了新加坡跟了江振誠。
更為了實現自己的想法做想做的菜，任性回到了屏東好茶村裡開了這間店。

AKAME (備註1)

一間從聽到故事就很想來的店。

【食記】圖釘餐酒/Pushpin 駁二顯性美食店！

大家好

我是K Play
這是我的第十三篇的食記

圖釘餐酒

為什麼寫呢？

最近我的ＦＢ上，
出了一堆隱藏版的貼文。

你吃過嗎？必吃的文藻正咩地圖！
你知道嗎？不知道趕快去問你的朋友

真的是在寫三小！

你也知道寫部落格就像是一個潮流的追求者
這麼流行的手法一定要趕快學習一下

於是開了Google，
查了一下隱藏版竟然出現 言十畫刂。Ｋ先生寫的書

『隱藏版文案！把大家都變成隱藏版』
『食記為什麼不寫好不好吃』
『勝利！把對方的頭壓下去』
『狀況決定一切！廚師該鍛鍊的是狀況』


竟然還賣到陰間書局排行版的前幾名！

這這這
這到底是什麼邪魔歪道！

難道高雄真的要沈淪了嗎？

不行！
為了維護中國廚藝學院畢業生及米其林四十九的頭銜！

金田一說：賭上我祖父的尊嚴！
柯Ｐ說：K Plan很奇怪ㄟ
我一定要捍衛廚師人的尊嚴與名譽！

所以我只能一直吃美食，一直推廣好店！

【暗黑食記】多一點咖啡館 - 文山店 排隊是一種新的風潮嗎?

大家好

我是K Play

這是我的第四篇暗黑版食記！

我很沈重的下了這個標題。
為什麼是暗黑版食記呢！

第一：太多人知道，我不能說他是隱藏版。
第二：開在文山特區，我不能說他是隱藏版。
第三：好不容易一個星期一的美好早晨，帶著荷秘書來吃一個早午餐，
           你就讓我踩雷踩雷踩雷！還是排了半小時的隊還踩雷！！


好了，言歸正傳

多一點咖啡館是最近高雄很夯的一間早午餐！
文自路本店後，美術館跟文山區都各自在開了一間分店！
店裡主打：

1.FAEMA咖啡機
2.自製麵包吐司
3.用Coffee Review評91分高分的阿拉皮卡豆子
4.帶點工業風、二手傢俱的裝潢

其實都是非常吸引我的一些元素。

【食記】Charlie Brown Cafe Taiwan！查理布朗咖啡專門店。 台灣第一間花生漫畫/PEANUTS 分店。

大家好

我是K PLAY
這是我的第十二篇的食記。

Charlie Brown Cafe Taiwan!

相信從外觀裝潢完以後，大家應該就一直引頸期盼這間店的開幕吧！
3/18開始試營運，4/1正式開幕！

這是花生漫畫/PEANUTS正式授權台灣的第一間分店。
店內以輕食為主，特別提到咖啡豆使用2014年的烘焙冠軍- 賴昱權所烘焙的義式咖啡豆。

【食記】富鼎軒巴蜀麻辣燙 湯香味濃料實在!

大家好

我是K PLAY

這是我的第十一篇的食記。

為什麼寫呢？

最近過完年，

一些餐飲業的朋友開始休年假。

每一個人都『很剛好』的去了日本。

我的Facebook大概每三則動態，

就有一則是在日本的朋友發的。

這真的比他們在我面前摟摟抱抱摸大腿放閃光更誇張啊！

亮到讓你眼睛瞎掉看不見一片黑暗生活無亮莫名其妙啊！

所以在台灣的我只好自立自強，

繼前一天的鹹酥雞，

天氣變涼當然是要來一個麻辣鍋啊！

其實自從兩年前吃過好朋友從台北帶回高雄的『詹記麻辣鍋』後，

高雄的麻辣鍋店實在沒有一間是我的菜。

湯頭入口不辣，又順口又濃郁的湯頭，

中藥味是讓人喜歡的那種，辣藏在最後面，暖入心頭！

【閒聊】高雄的咖啡世代 Lab 146/Now & Then

大家好，

趕著今天再寫一篇文章。
這篇文章帶著相當程度的個人喜好及主觀意見。

在年前聽到 Lab 146的老闆高大哥說
他與高雄文化局談到要進駐駁二

他想要利用駁二可以租到的空間來做一個咖啡意象展示

進比賽專用的咖啡機(Victoria Arduino)
讓高雄的拉花選手可以有一個地方可以練習
降低有可能在比賽時可能出錯的原因

也要邀請台灣的咖啡師
聊世界各地的咖啡豆特性差異
分析烘焙的特性

加進些藝文調性
加進一些人的感動溫度

再用俐落的空間跟大家分享這一切

【食記】J-One義法餐酒館 (新店開幕)

大家好久不見

我是K Play
這是我的第十篇的食記

J-One義法餐酒館

為什麼寫呢?
剛過完年，而這個年過得實在有點急促

忙著東西南北
忙著忘記了花時間沉澱自己
也忙到了失去了許多東西，只是還沒來得及發現

有人說，找到世界的盡頭，接近天堂的地方坐著
沉澱自己

聽到他這句話，彷彿狠狠甩了我兩巴掌

他xx的你以為你是我三民陳奕迅嗎 XDDD

【食記】鮨二七 煎熬兩天的第九篇食記

大家好

我是K Play
這是我的第九篇食記

鮨二七
這一間又愛又不知道如何下筆的店

因為太熟
說太多真的顯得很矯情
畢竟我不是賤人
但我真的很喜歡鮨二七

縱使寫了又刪，刪了再寫
我還是決定用一貫的調性但單挑喜(ㄊㄜ\)歡{ㄅㄧㄝ/)的食物為主
來寫鮨二七

【食記】錦杯吧 - 好好味的柴窯培根

大家好

我是K Play
這是我的第八篇食記

為什麼寫呢？
這是一個充滿現代人矛盾感的故事

出身中國廚藝學院的味道辨別系
每一個人遇到我總是第一句話問我

你覺得xxx好不好吃

江湖統稱米其林四十九的我
頂多可以跟你說

我覺得好不好吃

味道就像中華文化五千年留下來的文字一樣
千變萬化
一個味道　就是一個味道
一個味道好不好吃
就要看那個人覺得好不好吃

【食記】八九啤酒炸雞

大家好

整整隔了一週
這是我的第七篇食記

直接就講正題吧!

八九啤酒炸雞

這幾年阿，韓風當道
韓式料理也一間一間一直開

早在2014年的七八月左右，
某天去哈摩尼吃飯的時候，
美麗大方的哈摩尼老闆娘就拿著當時正在試作的韓式炸雞出來招待

當時就說這是韓國正夯的炸雞

一轉眼，哈摩尼開了新品牌的店 - 「鍋蓋」賣韓式燒肉卻沒開炸雞店

【閒聊】谷歌世代的奇人

大家好

我是 K Play

這一篇我們不寫食記，
我們來談聊聊我認識的奇人異事

那天晚上一直被青蛙吵到睡不著
讓我想起了之前認識的一個很囂張的大叔

這是另外一個很神奇很奧妙很古歌的故事
不說你不知道
繼續看下去

這個故事發生在一個微涼的冬天，

那天，
我也忘記了是參加哪一個美食聚會
反正一個新的環境，到處都是不熟悉的人

那天認識一個新的朋友，

他戴著眼鏡，沒有鬍子但嘴巴總是翹翹的
他說我姓戴單字偉,戴偉，叫我『青蛙』也可以（如有雷同，純屬巧合）
握了握手後遞出名片

不誇張
我第一次知道一張5x12的名片
可以印得密密麻麻的大概四五十種頭銜
「部落客管理公司總監」
「谷歌亞太台灣高雄區資料庫組長」
「三杯雞不能加胡椒協會理事長」
「到底先有麻油還是先有甜小組組長」
「前 頂級法式料理餐廳內場經理」
「傳統料理研習協會會長」
「經典不容許改變會長」

【暗黑板食記】七海味 沈重的無題

大家好，

我是K Play
這是我的第三篇黑暗食記

也是下筆最慎重，
每一個字、每一個形容詞

我都細細斟酌著寫

當一個食記寫手
我認為最重要的是利用文字描述你吃到的感覺
表達出去讓看的人能夠感受

所以經過幾番考慮
我決定以一個跟大家聊『味覺感受』的方向下筆

【黑暗版食記】匠麵巴士 新案再起！

大家好

我是K Play
這是我的第二篇黑暗版食記

昨天晚上我跟荷秘書在散步的時候，
遠方的師兄捎來訊息

「師弟，別來無恙
   許久不見你，不知是否變帥。
   近來師兄正在調查一個案子，
   此人善於帶風頭，城府極深、立場反覆
   其主見極深，顧若他人質疑否定，
   他便殺人，已有數人受害。


   今日情報他已在台灣南部蟄伏數月
   有多名目擊者舉證他亂丟司康。

【居酒屋二七】煎煮烤炸的深夜食堂。

大家好，

我是K Play
這是我的第六篇食記

為什麼寫呢？

現代人每一個人都有一間店是你習慣吃宵夜的地方

這是我的深夜食堂 - 居酒屋二七

就像漫畫中的深夜食堂一樣
居酒屋二七的夏主廚就像漫畫中的老闆，
滿足著我對食物的每一個想像。(本人是懊客，而且亂動用關係，請勿模仿）

你也知道高手對決，
一來一往的關鍵就是在那一下

【食記】碳佐麻里 新一代豬肉英雄出現！

大家好

我是K Play，
這是我的第五篇食記。

碳佐麻里

為什麼寫呢？

新一代的豬肉英雄誕生。
一個不遜色於9A和牛的狠角色！
值得開一篇文章聊一聊。

【食記】台南旺 三杯真鯛魚肚

大家好

我是 K Play

這是我的第四篇食記
為什麼我要寫呢？

因為經典中的經典
值得你我浪費一輩子的生命去找尋並記憶

這就是我們年老的時候
相視而笑的每一段美好回憶

金城武說：「世界越快，心則慢」
龐青雲說：「兵不厭詐，這是戰爭」
張麻子說：「讓子彈飛一會兒」
蒙奇。Ｄ。魯夫：「他是我的夥伴」
言十畫刂。Ｋ：「馬糞海膽生魚片」

【閒聊】喔?他說

大家好

我是K Play
今天我們不聊食記不講餐廳

我想跟大家說一個故事

當初我考中國廚藝學院味道辨別系的那時候
發生的故事

這是一個讓我感觸很多.念念不忘.常常回憶的故事

那年
中國廚藝學院的入學考試，考到如火如荼

一百個他只錄取三十個，三成的機會
當時我大概排名在第三名，信心滿滿

最後一個考題，我分發到第五組
考試內容是「湯頭湯頭」


其實這種莫名其妙的題目我也早就習慣了

其他的題目更瞎，例如

「你知道嗎？我不說你不知道的好店」

「文藻人必吃的店」
「有原則的必做假的表特」

【食記】Bistro 88 義式餐酒館

大家好

我是K Play ，最近大家都叫我內容之王(攤手）

這是我的食記 【Bistro 88】義式餐酒館

人跟人的際遇就是不可期，才美麗
所以這是一個美麗的故事！

趕快去找你曖昧的人一起看。
p.s:看文章手不要亂摸！


冬天，是一個不適合我拍照的季節
假日的早上我都在睡覺，
而下午又大多是灰灰的天空

所以我下午大多也都繼續睡


End~~~~~~~  (喂）



這次不一樣
因為我家荷秘書已經瀕臨翻臉邊緣，
再晃點他沒帶他出去
可能不只是沒得xx那麼輕易擺平！

【黑暗版食記】天水玥 馬糞海膽生魚片現身！

大家好

我是 K Play

今天我要提到的是天水玥
不過這是黑暗版食記


要黑的不是店，要黑的是人
為什麼要寫呢？
這是一個曲折的故事，
聽我娓娓道來

天水玥
高雄一間新的火鍋店。
在大約兩周以前，
某天我在公司上班忙到不知道要吃什麼
就叫了正忠排骨飯外送。

外送的阿姨很親切，一直說我很帥
說我比周杰論帥
誇我誇到我自己都心虛了～～

【食記】川味蜀府 麻之太極

大家好：

我是 K Play


今天要介紹的是老朋友的新餐廳，這也是有一個很曲折的故事啊。



太極生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦

張三丰創了太極拳，畫圓畫出了千變萬化
由圓出發，收圓結束

四川料理 簡稱川菜，以麻辣口味為主

麻跟辣其實都算是重的口味
要在重的口味裡做菜，不管是任合口味要在兼顧味道間的平衡
這就是看廚師的功力了。

川味蜀府的主廚陳大哥
他絕對是使用調味香料的佼佼者

【食記】台南旺 冬天的夢幻之魚

[食記] 台南旺


大家好，
我是 K Play
這是我的第一篇食記。

這第一篇食記
我也是千思萬想、要有代表性的店家+頂級的季節性食材
在這篇食記也要跟各位說一個故事。

冬天
零下五度的北海道
小樽的街道飄著雪

大家好， 我是 K Play！

Hello

大家好，這是 K Play 正式的第一篇網誌

大家知道的，
身為超人氣的米其林四十九
每天真的都有很多的雜務跟工作要處理

實在是不怎麼有空再寫這個部落格

But

你也知道我就是耳根子軟(xx很硬)

看很多人一直呼喊
也看很多人一直邀約

能力越強的人
責任越大

這個部落格會出現的大概就是一些吃吃喝喝的食記
還有就是跟大家介紹一些料理食譜跟飲食的注意觀念

還會吐嘈一些店家的菜色跟市場上唬爛的食材
最重要的
最重要的
最重要的

我專門修理針對[特定]部落客(這個大家都知道)

所以就請大家多多指教拉!!!!